青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞7月19日訊 日前，記者從市北區(qū)教育和體育局獲悉，為貫徹落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定，市北區(qū)各學(xué)校食堂抓好食品安全員“日管控”、食品安全總監(jiān)“周排查”、校長(zhǎng)“月調(diào)度”的“三級(jí)微隊(duì)伍”和“三項(xiàng)重點(diǎn)事”，抓實(shí)記錄、報(bào)告、紀(jì)要“三本工作賬”，全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任。各中小學(xué)通過(guò)規(guī)劃設(shè)計(jì)、項(xiàng)目推進(jìn)、實(shí)踐操練等方式深度探究校園食堂食品安全管理策略。
青島湖島小學(xué)按照省教育廳等三部門聯(lián)合印發(fā)的《食堂管理規(guī)范13條》，研制富有可推廣價(jià)值的校園食堂管理“微標(biāo)準(zhǔn)”挑戰(zhàn)棋，圍繞從原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、食品貯存，到成品加工制作、備餐、留樣等環(huán)節(jié)的操作要領(lǐng)創(chuàng)編成挑戰(zhàn)棋，應(yīng)用于食堂從業(yè)人員專題培訓(xùn)中，指導(dǎo)食堂從業(yè)人員通曉規(guī)范、熟識(shí)標(biāo)準(zhǔn)，互動(dòng)式“挑戰(zhàn)棋”的設(shè)計(jì)拓展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)新路徑，助力食堂從業(yè)人員專業(yè)水準(zhǔn)有效提升。
走進(jìn)青島啟元學(xué)校第二屆“廚王爭(zhēng)霸賽”現(xiàn)場(chǎng)，廚王選手圍繞切菜、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐烹制、特色菜品制作、擺盤等展開(kāi)比拼，一套套營(yíng)養(yǎng)均衡、口味適宜的營(yíng)養(yǎng)餐組合和一道道主題突出、造型各異的特色菜品匯聚成一場(chǎng)美食盛宴，展示出校園廚王的刀工、勺功和火功，見(jiàn)證了專業(yè)水準(zhǔn)和技術(shù)實(shí)力。
青島崇德小學(xué)開(kāi)設(shè)“美食課堂——四季里的美味”欄目，師生主播通過(guò)介紹二十四節(jié)氣的不同美食引導(dǎo)辨析食材、掌握營(yíng)養(yǎng)搭配，傳播食育文化，護(hù)航學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康。“廚王爭(zhēng)霸賽”“美食課堂”等特色項(xiàng)目的持續(xù)推進(jìn)，是校園食堂“微品牌”建設(shè)的“加速器”，也是檢驗(yàn)食堂從業(yè)人員專業(yè)水準(zhǔn)和賦能學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的“試金石”，既可見(jiàn)品牌打造的一份堅(jiān)持，又可顯營(yíng)養(yǎng)餐品質(zhì)的不斷升級(jí)。
青島上清路小學(xué)結(jié)合“食品安全進(jìn)校園”專項(xiàng)行動(dòng)，拓展到“食品安全進(jìn)家庭、進(jìn)社區(qū)”，利用暑期走進(jìn)街道和社區(qū)開(kāi)展食品安全宣傳實(shí)踐活動(dòng)，構(gòu)建食品安全惠民共享格局；青島市北中學(xué)開(kāi)展“燃?xì)獍踩蹦M演練，指導(dǎo)食堂從業(yè)人員熟知燃?xì)獍踩僮饕?guī)程，掌握突發(fā)情況的處理原則和處置措施，切實(shí)做到防患于未然，筑牢安全防線。
青島嘉定路小學(xué)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員開(kāi)啟“手機(jī)水印拍照模式”，對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備安全精準(zhǔn)排查，有效落實(shí)食品安全“日管控”。
青島鞍山二路小學(xué)按照《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理標(biāo)準(zhǔn)》小學(xué)生午餐食用油、食用鹽攝入標(biāo)準(zhǔn)，配備刻度量杯、量勺控制用油、用鹽量，烹飪方式多用蒸、煮、燉、燜，少用煎、炸，讓“三減”要求落地落實(shí)。
超銀中學(xué)（金沙校區(qū)）設(shè)置“美食留言板”，每周推出一款特色美食予以公示，學(xué)生可對(duì)自己喜歡的飯菜留言打卡，通過(guò)互動(dòng)留言掌握學(xué)生用餐需求優(yōu)化飯菜口味，用真心真情真意贏得學(xué)生口碑。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?韓星 通訊員 李旋）
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