青島日報社/觀海新聞7月19日訊 日前，記者從市北區(qū)教育和體育局獲悉，為貫徹落實國家市場監(jiān)管總局關于企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定，市北區(qū)各學校食堂抓好食品安全員“日管控”、食品安全總監(jiān)“周排查”、校長“月調(diào)度”的“三級微隊伍”和“三項重點事”，抓實記錄、報告、紀要“三本工作賬”，全面落實學校食品安全主體責任。各中小學通過規(guī)劃設計、項目推進、實踐操練等方式深度探究校園食堂食品安全管理策略。
青島湖島小學按照省教育廳等三部門聯(lián)合印發(fā)的《食堂管理規(guī)范13條》，研制富有可推廣價值的校園食堂管理“微標準”挑戰(zhàn)棋，圍繞從原料采購、原料驗收、食品貯存，到成品加工制作、備餐、留樣等環(huán)節(jié)的操作要領創(chuàng)編成挑戰(zhàn)棋，應用于食堂從業(yè)人員專題培訓中，指導食堂從業(yè)人員通曉規(guī)范、熟識標準，互動式“挑戰(zhàn)棋”的設計拓展了食堂從業(yè)人員培訓新路徑，助力食堂從業(yè)人員專業(yè)水準有效提升。
走進青島啟元學校第二屆“廚王爭霸賽”現(xiàn)場，廚王選手圍繞切菜、學生營養(yǎng)餐烹制、特色菜品制作、擺盤等展開比拼，一套套營養(yǎng)均衡、口味適宜的營養(yǎng)餐組合和一道道主題突出、造型各異的特色菜品匯聚成一場美食盛宴，展示出校園廚王的刀工、勺功和火功，見證了專業(yè)水準和技術實力。
青島崇德小學開設“美食課堂——四季里的美味”欄目，師生主播通過介紹二十四節(jié)氣的不同美食引導辨析食材、掌握營養(yǎng)搭配，傳播食育文化，護航學生營養(yǎng)健康。“廚王爭霸賽”“美食課堂”等特色項目的持續(xù)推進，是校園食堂“微品牌”建設的“加速器”，也是檢驗食堂從業(yè)人員專業(yè)水準和賦能學生營養(yǎng)健康的“試金石”，既可見品牌打造的一份堅持，又可顯營養(yǎng)餐品質(zhì)的不斷升級。
青島上清路小學結合“食品安全進校園”專項行動，拓展到“食品安全進家庭、進社區(qū)”，利用暑期走進街道和社區(qū)開展食品安全宣傳實踐活動，構建食品安全惠民共享格局；青島市北中學開展“燃氣安全”模擬演練，指導食堂從業(yè)人員熟知燃氣安全操作規(guī)程，掌握突發(fā)情況的處理原則和處置措施，切實做到防患于未然，筑牢安全防線。
青島嘉定路小學指導食堂從業(yè)人員開啟“手機水印拍照模式”，對食堂設施設備安全精準排查，有效落實食品安全“日管控”。
青島鞍山二路小學按照《青島市中小學生營養(yǎng)餐管理標準》小學生午餐食用油、食用鹽攝入標準，配備刻度量杯、量勺控制用油、用鹽量，烹飪方式多用蒸、煮、燉、燜，少用煎、炸，讓“三減”要求落地落實。
超銀中學（金沙校區(qū)）設置“美食留言板”，每周推出一款特色美食予以公示，學生可對自己喜歡的飯菜留言打卡，通過互動留言掌握學生用餐需求優(yōu)化飯菜口味，用真心真情真意贏得學生口碑。（青島日報/觀海新聞記者 韓星 通訊員 李旋）
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