夏天是西瓜的季節(jié),大街小巷,每個(gè)水果攤子,每車(chē)西瓜,水靈靈綠生生,咔嚓切開(kāi),紅彤彤的果肉任誰(shuí)都忍不住買(mǎi)上一塊。吃瓜是生活小事,也是暑天的大事,怎么買(mǎi),買(mǎi)啥樣的,每個(gè)品種口感如何,作為一名“吃瓜群眾”,這里都能找到你想要的答案。


市場(chǎng)

青島多賣(mài)東北和西北瓜
鎮(zhèn)江北路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的于紹鋒賣(mài)了二十多年的水果,每年夏天他的攤位上專賣(mài)西瓜,一車(chē)一車(chē)地拉進(jìn)市場(chǎng),堆成山的西瓜,個(gè)大,新鮮,切開(kāi)后很快就被一搶而空。記者去他攤位時(shí),于紹鋒正在切硒砂瓜,20多斤的長(zhǎng)西瓜,立起來(lái),小刀細(xì)細(xì)地沿著正中劃一圈,再用分瓜器順著縫隙從上到下開(kāi)幾下,只聽(tīng)咔嚓一聲,西瓜均勻地分成兩半,再對(duì)半切,包上保鮮膜,一塊塊切好的西瓜散發(fā)出陣陣清香。“個(gè)大,我的瓜特點(diǎn)就是個(gè)頭大。”于紹鋒說(shuō),多年賣(mài)瓜他得出經(jīng)驗(yàn),越大的瓜越好吃,他去地里進(jìn)西瓜,小的不要。記者看了看他的貨車(chē),地雷瓜和硒砂瓜的個(gè)頭都比市場(chǎng)上常見(jiàn)的大了兩圈不止,個(gè)個(gè)都在20斤上下。
青島東方鼎信國(guó)際農(nóng)副產(chǎn)品交易中心是目前整個(gè)山東省最大的水果批發(fā)市場(chǎng),經(jīng)理袁銘告訴記者,整個(gè)青島的西瓜基本都從他這里周轉(zhuǎn),現(xiàn)在一天能出去1800噸西瓜,“這還不算多呢,今年不太熱,等到八月份最熱的時(shí)候,一天3000噸不成問(wèn)題。”其中來(lái)自東北的甜王西瓜占了六成,寧夏和新疆的硒砂瓜各占兩成。價(jià)格上,和往年差別不大,于紹鋒的攤位上,地雷瓜和硒砂瓜都是1.3元一斤,往后再便宜也就是1.2、1.1元,不會(huì)差到哪去。超市里的地雷瓜能便宜點(diǎn),搞活動(dòng)基本在0.9到1元一斤。

品種

地雷瓜已經(jīng)淘汰十多年了
采訪中,于紹鋒管自家賣(mài)的圓西瓜叫地雷瓜,但搞水果批發(fā)的專家們都管它叫甜王。青島鎧德隆商貿(mào)有限公司給不少商超供貨水果,負(fù)責(zé)人陶義偉解釋,地雷瓜其實(shí)十年前就被淘汰了,它皮太薄,容易開(kāi)裂,不好運(yùn)輸,現(xiàn)在的甜王西瓜算是它的“升級(jí)版”,皮厚,耐儲(chǔ)存,好運(yùn)輸,也甜得多。但因?yàn)橥庑尾畈欢啵鄭u老百姓還是習(xí)慣叫地雷瓜,商販們也沒(méi)有改口。如果仔細(xì)對(duì)比還是有區(qū)別的,地雷瓜個(gè)頭圓,顏色翠綠,甜王瓜形狀略長(zhǎng)一些,顏色是有點(diǎn)發(fā)黑的墨綠。這樣一對(duì)比,青島市場(chǎng)其實(shí)已經(jīng)難覓地雷瓜了,多數(shù)是來(lái)自東北的甜王西瓜。

另一種常見(jiàn)瓜叫硒砂瓜,產(chǎn)自西北地區(qū),長(zhǎng)長(zhǎng)的個(gè)頭,比起脆甜水多的甜王瓜,硒砂瓜的特點(diǎn)是甜度高,沙沙的,皮厚,耐運(yùn)輸。之前青島的硒砂瓜都來(lái)自寧夏,最近四五年開(kāi)始有了新疆產(chǎn)的。“主要因?yàn)槲覀兣l(fā)市場(chǎng)的成立,讓青島有了大的中轉(zhuǎn)中心,新疆西瓜才得以進(jìn)來(lái)。”袁銘自豪地說(shuō)道。新疆和寧夏的硒砂瓜屬于一個(gè)品種,口感、價(jià)格也差別不大。
在精品水果店和高檔超市,還可以看到一種叫8424西瓜的身影,它和甜王西瓜都屬于麒麟瓜,但8424價(jià)格不菲,三四元一斤的價(jià)格使它成為青島市場(chǎng)里西瓜的“貴族”。8424這串神秘的代號(hào),是指在1984年幾十組試驗(yàn)配比組合中,表現(xiàn)最為出色和優(yōu)秀的第24組配比。誕生于上海南匯的8424,是上海人眼中不折不扣的“瓜王”。陶義偉說(shuō),真正的8242甜度可以達(dá)到13以上,就連西北的硒砂瓜甜度也就是11左右。個(gè)頭不大,形狀非常圓,翠綠的8424口感脆嫩,水分足,肉質(zhì)緊,在青島市場(chǎng)也受到了歡迎。
在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一些賣(mài)菜的攤位上,還可以看到一種個(gè)頭很小的西瓜,販子們管它叫紅玉西瓜。陶義偉說(shuō),紅玉多產(chǎn)自濰坊寒亭,超市的2K西瓜也屬于紅玉的一個(gè)品種,紅玉是日本品種,脆甜多汁,不過(guò)現(xiàn)在是二茬的,快下市了。

時(shí)間

八月的硒砂瓜來(lái)自內(nèi)蒙古
進(jìn)入七月份就是進(jìn)入了瓜季,最先亮相的是新疆的硒砂瓜,隨后東北甜王登場(chǎng),接著是寧夏硒砂瓜,月底新疆和寧夏的硒砂瓜基本收尾,八月份市面上的長(zhǎng)西瓜多是產(chǎn)自內(nèi)蒙古的硒砂瓜,是同一個(gè)品種。紅玉小西瓜也快下市了,它最好吃的時(shí)候是四五月份的頭茬瓜。只有甜王西瓜“巋然不動(dòng)”,可以一直吃到十月初。
在水果精品店,基本一年四季都有8424,因?yàn)楝F(xiàn)在云南、海南都開(kāi)始種植,12月份頭茬瓜就能上市了,但正宗產(chǎn)自上海的8424頭茬瓜要到6月中旬才有,七月底之前能吃到。頭茬瓜蔓長(zhǎng),有十多厘米,也是口感最好的。

營(yíng)養(yǎng)

西瓜熱量不高但容易吃多
甜甜的西瓜讓很多人擔(dān)心吃了發(fā)胖。市立醫(yī)院本部營(yíng)養(yǎng)科主任張海平說(shuō),西瓜其實(shí)含糖量不算高,水分占據(jù)了大多數(shù),但問(wèn)題是大家吃起來(lái)會(huì)忍不住一口氣吃很多,半個(gè)西瓜,十來(lái)斤下肚,熱量嚴(yán)重超標(biāo)。而且西瓜所含的糖升糖指數(shù)很高,吃完容易造成血糖迅速上升,身體負(fù)荷大。所以還是得忍住,別一次吃太多。保證一天攝入的水果在200到350克左右。
富玉堂中醫(yī)門(mén)診醫(yī)師沈杰從中醫(yī)角度分析,西瓜是夏季的最佳水果。中醫(yī)認(rèn)為,西瓜性寒味甘,具有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效。中醫(yī)把西瓜稱為“天生白虎湯”。白虎湯是一個(gè)清熱、生津、潤(rùn)燥的方子。它專門(mén)治療“四大”的癥狀,就是大熱、大渴、大汗、脈洪大。這個(gè)方子里用的藥物有生石膏、知母和甘草、粳米。如果沒(méi)有這些中藥,可以用天生的白虎湯來(lái)治療,其實(shí)就是去吃西瓜,吃完以后就會(huì)熱退、津生、汗收,脈也能夠得到平復(fù)。沈杰提醒,冰鎮(zhèn)西瓜要慎吃,西瓜本身性寒,冰鎮(zhèn)造成更重的寒氣,會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。