青島日報社/觀海新聞5月1日訊 5月1日凌晨零點(diǎn)，當(dāng)大部分人進(jìn)入睡夢中的時候，青島啤酒廠“燈塔工廠”還是燈火通明，原漿生產(chǎn)線加密生產(chǎn)頻次，以勞動的方式慶祝勞動節(jié)，掀起一波生產(chǎn)會戰(zhàn)熱潮。
“為了更好地滿足市場需求，保障原漿品質(zhì)，我們將生產(chǎn)時間調(diào)整到了零點(diǎn)，這樣就可以盡早發(fā)貨，通過航空、高鐵、汽運(yùn)等多種方式冷鏈直送到全國消費(fèi)者的餐桌。”青島啤酒廠包裝部8號線組長薛剛告訴記者，“這批生產(chǎn)于凌晨的原漿啤酒當(dāng)天最遠(yuǎn)將抵達(dá)吉林和重慶市場。”
原漿生產(chǎn)線“火力全開”的背后，是這個“五一”假期市場銷售大幅升溫、消費(fèi)供給加速創(chuàng)新。
假期期間，青島消費(fèi)市場迎來高峰，各大景區(qū)和商圈人頭攢動，城市“煙火氣”在如織的人流中逐漸升騰。伴隨而來的還有消費(fèi)者對于高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品需求不斷升溫——原漿啤酒因不經(jīng)過濾、稀釋和殺菌，富含酵母，比較嬌貴，需要低溫灌裝和儲存才能保證其新鮮度，一般而言只有短短7天的保質(zhì)期。這款曾被譽(yù)為“只有釀酒師才能喝到的啤酒”近期迅速走紅，“青島這邊的原漿真的很好喝。”來青游客稱贊青島啤酒原漿的一條短視頻一度沖上熱搜。不少游客更將青島啤酒原漿作為“五一”假期旅行的伴手禮品，啤酒裝在保溫泡沫箱中，到家還是冰的。
“不同于常規(guī)產(chǎn)品，原漿啤酒是按訂單生產(chǎn)，原本是5天一個生產(chǎn)頻次。‘五一’期間消費(fèi)需求旺盛、訂單增幅較快，我們加密了原漿啤酒的生產(chǎn)頻次，產(chǎn)量也較平時提升了150%。”青島啤酒廠廠長助理、生產(chǎn)部部長田奇介紹。
這樣“新鮮”“快速”的消費(fèi)體驗源于青島啤酒數(shù)字化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化的支撐。
原漿啤酒對新鮮度的要求近乎苛刻，“飛”向游客餐桌的過程，對于訂單、采購、生產(chǎn)每一個環(huán)節(jié)都是一場與時間競速的接力賽。青島啤酒依托大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)，建立“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”，打造魅力感知質(zhì)量；各部門之間打破信息孤島，ERP、OA、SRM等各種信息化系統(tǒng)集成為全流程數(shù)字化平臺，實現(xiàn)一升原漿訂單、采購、生產(chǎn)、物流等產(chǎn)品生命周期數(shù)據(jù)收集與分析的暢通無阻；“燈塔工廠”生產(chǎn)線高度柔性化，可以生產(chǎn)數(shù)十個產(chǎn)品品類，從常規(guī)產(chǎn)品到原漿啤酒切換自如，大大加快產(chǎn)品上市的速度……
除了數(shù)字化生產(chǎn)，數(shù)字化冷鏈配送也至關(guān)重要，采用低溫灌裝和儲存、冷鏈速遞的方式，最大限度地保留住了原漿的新鮮風(fēng)味。在青島啤酒有個形象的比喻，即“如鮮花般交付”。青島啤酒電商平臺大數(shù)據(jù)顯示，抵達(dá)深圳廣州從生產(chǎn)發(fā)貨到收貨最快當(dāng)天內(nèi)即可完成。
“我們提前統(tǒng)籌安排生產(chǎn)物流，為的就是搶時間，讓游客在最短的時間內(nèi)品嘗到最新鮮的原漿啤酒。”青島啤酒廠生產(chǎn)調(diào)度吳俊勇表示。
在“燈塔工廠”另一邊，2023年“全國工人先鋒號”——青島啤酒廠包裝部3號線團(tuán)隊正在緊張忙碌，一條新建的10000瓶/小時的一升原漿鋁瓶專用生產(chǎn)線即將正式投產(chǎn)，不斷升級迭代新產(chǎn)品、新體驗，把更多“中國啤酒之都”的愜意浪漫送到天南海北。（青島日報/觀海新聞記者 周曉峰）
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