冬日的陽(yáng)光暖暖地灑進(jìn)山東省青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道垛石村，空氣中飄著一股淡淡的魚(yú)腥味。此時(shí)，家家戶戶房前屋頂都成了“曬魚(yú)場(chǎng)”。整齊擺放的魚(yú)片，迎著太陽(yáng)呈現(xiàn)出誘人的色澤，構(gòu)成一幅別樣的漁家景象。

“現(xiàn)在正是甜曬魚(yú)片銷售的旺季，每天要加工1000多斤。”57歲的村民孫成譚從事甜曬魚(yú)加工已經(jīng)40多年了。他介紹，進(jìn)入冬季以后，越到天晴低溫的天氣越忙碌，一天有10多個(gè)小時(shí)都在加工甜曬魚(yú)。

鰲山衛(wèi)街道垛石村是一個(gè)四面環(huán)山的小山村，因村西小山頂上巖石堆成垛狀，取村名為垛石。就是這樣一個(gè)依山而建的村莊，卻孕育出了遠(yuǎn)近聞名的曬魚(yú)片產(chǎn)業(yè)。

爬上村民的屋頂，放眼望去，村民家的院子里、屋頂上，到處是寬約3米、長(zhǎng)約5米的曬魚(yú)架，曬魚(yú)架上擺著整整齊齊的魚(yú)，鲅魚(yú)、鰻魚(yú)、鼓眼魚(yú)、青板魚(yú)、蛤蟆魚(yú)……大大小小有40余種。每年9月1日到來(lái)年5月1日是曬魚(yú)佳期，整個(gè)村莊一年大約能加工300萬(wàn)斤魚(yú)片。

“這幾天趁著天氣好，村民們起早貪黑忙著晾曬魚(yú)片。”鰲山衛(wèi)街道垛石村黨支部書(shū)記孫克恕說(shuō)，這種傳統(tǒng)晾曬魚(yú)片的方法是祖輩傳下來(lái)的，每到秋末冬初，家里都會(huì)把從海里打的魚(yú)清洗干凈，經(jīng)過(guò)處理后掛在支架上，或攤鋪在網(wǎng)布上晾曬，作為冬季的儲(chǔ)備。

村民孫成杰、馮桂梅夫妻倆從事甜曬魚(yú)加工已有30個(gè)年頭，這幾天他們正忙著加工一批客戶的訂單。馮桂梅邊翻曬著鲅魚(yú)片邊說(shuō)道：“客戶定了300多斤鲅魚(yú)，其他就是面包魚(yú)，還有咱們本地的鰻鱗魚(yú)、鮟鱇魚(yú)，等曬干了就給他們發(fā)貨。”

村民在晾曬魚(yú)片

垛石村的甜曬魚(yú)片既保存著海洋賦予的“鮮香”，也有陽(yáng)光晾曬留下的“醇香”。“鮮香”與“醇香”的完美結(jié)合，離不開(kāi)在垛石村流傳多年的純手工曬制技藝——先將魚(yú)的表面簡(jiǎn)單沖洗，將魚(yú)肚剖開(kāi)剔除內(nèi)臟，均勻地搓上適量食鹽；待鮮魚(yú)腌漬好后，再用山泉水洗凈并開(kāi)始晾曬。為了能快速晾干，每個(gè)架子都是朝著太陽(yáng)方向傾斜擺放。經(jīng)過(guò)幾天的晾曬，一條條鮮美的曬魚(yú)片便完成了。憑借這門(mén)手藝，孫成杰夫妻倆每年收入60多萬(wàn)元。

孫可恕介紹，現(xiàn)在村莊有60多戶村民從事曬魚(yú)行業(yè)，曬好的魚(yú)片主要銷往北京、天津、上海、遼寧等20多個(gè)省市。為了幫助村民拓寬銷路，村莊還成立了甜曬魚(yú)加工合作社，并注冊(cè)了商標(biāo)，將甜曬魚(yú)打造成村莊的產(chǎn)業(yè)名片。大型電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》還專門(mén)報(bào)道過(guò)垛石村甜曬鲅魚(yú)片的美味。

如今，漁民利用線上直播平臺(tái)，開(kāi)拓了銷路。年曬魚(yú)片約300萬(wàn)斤，銷售收入超過(guò)2000萬(wàn)元，成為青島聞名的甜曬魚(yú)片專業(yè)村。（青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞?dòng)浾?王濤）

責(zé)任編輯：方茜