市北為小微企業減負再出新政 “共享實驗室”破冰“檢驗難”

■楊莉在觀察滅菌平板上是否有菌落生長。 黃 嵐 攝

□黃 嵐

“出廠檢驗難”是食品類小微企業面臨的普遍問題，檢測費用支出數額龐大一度成為壓在企業家肩頭的重負。今年7月，市北區市場監管局在“打造一流營商環境”的思想指引下，率先建立全市首家“糕點共享實驗室”，由食品生產企業共同出資，集中檢測資源和人員，承檢企業出廠產品，相關費用由受益企業共同支付。據統計，此舉可為小微企業降低出廠檢驗成本達70%。

雙監督：全程規范透明加固食品“安全鎖”

在位于同和路88號的市北區“糕點共享實驗室”里，美添、中苑、麥琪爾等6家市北區食品企業按約定的時間送來待檢樣品，1-2日就能拿到《出廠檢驗報告》。“建一個實驗室、聘請實驗員需要十幾萬元，對我們小微企業來說是一筆巨大的成本。‘共享實驗室’真是一場‘及時雨’啊！”英記樓食品有限公司董事長黃學功說。

取樣、稱量、干燥、滅菌、檢測細菌……每一天，在“糕點共享實驗室”里忙碌的楊莉都要重復相同的步驟，在與食品、儀器、溶劑打交道的過程中，堅持做到一絲不茍，精確到分毫。

隨后，根據每個批次的檢驗結果，楊莉會得出一份包含水分、酸度、餡料含量、細菌總數、大腸菌群等數據在內的檢測報告。經過楊莉“鷹眼”鑒定為合格的食品，方能出廠銷售，不合格的則一律依法銷毀。

楊莉每天在共享實驗室工作的情形，6家出資企業和區市場監管局的工作人員都可以通過手機端App進行察看。楊莉還將每天采樣情況、原始檢驗記錄等拍照上傳至共享實驗室微信群內，接受市場監管局的監督。

“楊莉從事過20余年的食品檢驗工作。這次在市北區市場監管局協助下，我們出資企業經過層層篩選，共同聘請她為實驗專員。”黃學功向筆者介紹，自7月上崗至今，楊莉已經為6家出資企業檢測了近300個批次的產品，為食品安全上市牢牢加固了“安全鎖”。

降成本：為企業出廠檢驗成本減負七成

實驗員是食品檢測過程中至關重要的把關人，食品生產企業每年聘用優秀實驗員的支出在檢測費用總額里所占比例最大。

“按照一位實驗員每月工資4500—5000元計算，加上房租、水電、儀器采購、化驗試劑消耗等費用，之前我們第一年自建實驗室就花費了十幾萬元，后期精密儀器的維修費用、易耗品溶劑的采購費用也相當驚人。”黃學功介紹。

一邊是《食品安全法》關于食品生產企業出廠檢驗的剛性要求，另一邊是小微食品生產企業出廠檢驗開銷龐大的客觀情況，在市北區，像黃學功一樣面臨兩難境地的食品生產企業家不在少數。

今年伊始，市北區市場監管局食品生產流通科負責人李政和工作人員劉曉恒就一直在對轄區的食品生產企業進行調研。“無論是糕點類企業，還是糧油類企業，都面臨食品出廠檢驗既難又貴的共性問題。像糕點類企業，之前的出廠檢驗方式基本為自建實驗室。”李政說。

“按照企業年利潤20—30余萬元估算，每家企業年均檢測成本約為9萬元，相當于企業年利潤的40% 左右。小微糧油類生產企業如果委托第三方檢測機構進行出廠檢驗的話，每家企業年均費用約為12萬元，比自建實驗室的費用更高，檢測費用相當于企業年利潤的50%左右。”劉曉恒說，這對于生產規模小、利潤偏低的小微企業而言無疑是筆超負荷的開支。

如今，共享經濟風頭正猛，可否實現實驗室共享呢？市北區市場監管局決定大膽嘗試。今年7月，區市場監管局在充分征求企業意見的基礎上，選定青島英記樓食品有限公司原有的實驗室，率先建立全市首家“糕點共享實驗室”。該實驗室整合了6家食品生產企業的實驗設備和化學試劑，共同聘請實驗人員，為6家出資企業生產的每批次食品進行出廠檢驗，6家企業按約定的比例分攤場地租金、實驗員工資及其他檢測費。

“以6家企業共享1個實驗室來算，平均每家攤成本2.7萬元/年，僅占企業年利潤的11% 左右。”李政說。而這11%有望繼續下降，因為目前還有一家糕點生產小作坊正在申請加入“糕點共享實驗室”。參與的企業越多，分攤的成本越少，這便是共享實驗室給小微企業帶來的最大福音。

目前，該區的“糧油共享實驗室”也在有序推進，隨著行業進一步細化，未來將有更多小微食品企業享受到“共享”帶來的便利。

責任編輯：張慕鑫