市北為小微企業(yè)減負(fù)再出新政 “共享實(shí)驗(yàn)室”破冰“檢驗(yàn)難”

■楊莉在觀察滅菌平板上是否有菌落生長(zhǎng)。 黃 嵐 攝

□黃 嵐

“出廠檢驗(yàn)難”是食品類小微企業(yè)面臨的普遍問(wèn)題，檢測(cè)費(fèi)用支出數(shù)額龐大一度成為壓在企業(yè)家肩頭的重負(fù)。今年7月，市北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在“打造一流營(yíng)商環(huán)境”的思想指引下，率先建立全市首家“糕點(diǎn)共享實(shí)驗(yàn)室”，由食品生產(chǎn)企業(yè)共同出資，集中檢測(cè)資源和人員，承檢企業(yè)出廠產(chǎn)品，相關(guān)費(fèi)用由受益企業(yè)共同支付。據(jù)統(tǒng)計(jì)，此舉可為小微企業(yè)降低出廠檢驗(yàn)成本達(dá)70%。

雙監(jiān)督：全程規(guī)范透明加固食品“安全鎖”

在位于同和路88號(hào)的市北區(qū)“糕點(diǎn)共享實(shí)驗(yàn)室”里，美添、中苑、麥琪爾等6家市北區(qū)食品企業(yè)按約定的時(shí)間送來(lái)待檢樣品，1-2日就能拿到《出廠檢驗(yàn)報(bào)告》。“建一個(gè)實(shí)驗(yàn)室、聘請(qǐng)實(shí)驗(yàn)員需要十幾萬(wàn)元，對(duì)我們小微企業(yè)來(lái)說(shuō)是一筆巨大的成本。‘共享實(shí)驗(yàn)室’真是一場(chǎng)‘及時(shí)雨’啊！”英記樓食品有限公司董事長(zhǎng)黃學(xué)功說(shuō)。

取樣、稱量、干燥、滅菌、檢測(cè)細(xì)菌……每一天，在“糕點(diǎn)共享實(shí)驗(yàn)室”里忙碌的楊莉都要重復(fù)相同的步驟，在與食品、儀器、溶劑打交道的過(guò)程中，堅(jiān)持做到一絲不茍，精確到分毫。

隨后，根據(jù)每個(gè)批次的檢驗(yàn)結(jié)果，楊莉會(huì)得出一份包含水分、酸度、餡料含量、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等數(shù)據(jù)在內(nèi)的檢測(cè)報(bào)告。經(jīng)過(guò)楊莉“鷹眼”鑒定為合格的食品，方能出廠銷售，不合格的則一律依法銷毀。

楊莉每天在共享實(shí)驗(yàn)室工作的情形，6家出資企業(yè)和區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員都可以通過(guò)手機(jī)端App進(jìn)行察看。楊莉還將每天采樣情況、原始檢驗(yàn)記錄等拍照上傳至共享實(shí)驗(yàn)室微信群內(nèi)，接受市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)督。

“楊莉從事過(guò)20余年的食品檢驗(yàn)工作。這次在市北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局協(xié)助下，我們出資企業(yè)經(jīng)過(guò)層層篩選，共同聘請(qǐng)她為實(shí)驗(yàn)專員。”黃學(xué)功向筆者介紹，自7月上崗至今，楊莉已經(jīng)為6家出資企業(yè)檢測(cè)了近300個(gè)批次的產(chǎn)品，為食品安全上市牢牢加固了“安全鎖”。

降成本：為企業(yè)出廠檢驗(yàn)成本減負(fù)七成

實(shí)驗(yàn)員是食品檢測(cè)過(guò)程中至關(guān)重要的把關(guān)人，食品生產(chǎn)企業(yè)每年聘用優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)員的支出在檢測(cè)費(fèi)用總額里所占比例最大。

“按照一位實(shí)驗(yàn)員每月工資4500—5000元計(jì)算，加上房租、水電、儀器采購(gòu)、化驗(yàn)試劑消耗等費(fèi)用，之前我們第一年自建實(shí)驗(yàn)室就花費(fèi)了十幾萬(wàn)元，后期精密儀器的維修費(fèi)用、易耗品溶劑的采購(gòu)費(fèi)用也相當(dāng)驚人。”黃學(xué)功介紹。

一邊是《食品安全法》關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)的剛性要求，另一邊是小微食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)開(kāi)銷龐大的客觀情況，在市北區(qū)，像黃學(xué)功一樣面臨兩難境地的食品生產(chǎn)企業(yè)家不在少數(shù)。

今年伊始，市北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科負(fù)責(zé)人李政和工作人員劉曉恒就一直在對(duì)轄區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研。“無(wú)論是糕點(diǎn)類企業(yè)，還是糧油類企業(yè)，都面臨食品出廠檢驗(yàn)既難又貴的共性問(wèn)題。像糕點(diǎn)類企業(yè)，之前的出廠檢驗(yàn)方式基本為自建實(shí)驗(yàn)室。”李政說(shuō)。

“按照企業(yè)年利潤(rùn)20—30余萬(wàn)元估算，每家企業(yè)年均檢測(cè)成本約為9萬(wàn)元，相當(dāng)于企業(yè)年利潤(rùn)的40% 左右。小微糧油類生產(chǎn)企業(yè)如果委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的話，每家企業(yè)年均費(fèi)用約為12萬(wàn)元，比自建實(shí)驗(yàn)室的費(fèi)用更高，檢測(cè)費(fèi)用相當(dāng)于企業(yè)年利潤(rùn)的50%左右。”劉曉恒說(shuō)，這對(duì)于生產(chǎn)規(guī)模小、利潤(rùn)偏低的小微企業(yè)而言無(wú)疑是筆超負(fù)荷的開(kāi)支。

如今，共享經(jīng)濟(jì)風(fēng)頭正猛，可否實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室共享呢？市北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局決定大膽嘗試。今年7月，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在充分征求企業(yè)意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，選定青島英記樓食品有限公司原有的實(shí)驗(yàn)室，率先建立全市首家“糕點(diǎn)共享實(shí)驗(yàn)室”。該實(shí)驗(yàn)室整合了6家食品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和化學(xué)試劑，共同聘請(qǐng)實(shí)驗(yàn)人員，為6家出資企業(yè)生產(chǎn)的每批次食品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，6家企業(yè)按約定的比例分?jǐn)倛?chǎng)地租金、實(shí)驗(yàn)員工資及其他檢測(cè)費(fèi)。

“以6家企業(yè)共享1個(gè)實(shí)驗(yàn)室來(lái)算，平均每家攤成本2.7萬(wàn)元/年，僅占企業(yè)年利潤(rùn)的11% 左右。”李政說(shuō)。而這11%有望繼續(xù)下降，因?yàn)槟壳斑€有一家糕點(diǎn)生產(chǎn)小作坊正在申請(qǐng)加入“糕點(diǎn)共享實(shí)驗(yàn)室”。參與的企業(yè)越多，分?jǐn)偟某杀驹缴伲@便是共享實(shí)驗(yàn)室給小微企業(yè)帶來(lái)的最大福音。

目前，該區(qū)的“糧油共享實(shí)驗(yàn)室”也在有序推進(jìn)，隨著行業(yè)進(jìn)一步細(xì)化，未來(lái)將有更多小微食品企業(yè)享受到“共享”帶來(lái)的便利。

責(zé)任編輯：張慕鑫