歷經(jīng)百年，“釀造”啤酒與城市的不解之緣，見證近代民族啤酒工業(yè)發(fā)展——

青啤老建筑：孕育令人陶醉的酒香

當(dāng)游客走進登州路56號青島啤酒博物館參觀時，講解員們會將他們帶到一處沙盤前，這里復(fù)原了1903年青啤博物館的前身。“模型場景復(fù)原后的啤酒廠以煙囪為界限，左邊的三棟建筑是德國人居住辦公的區(qū)域，右邊的幾棟樓是當(dāng)時的生產(chǎn)車間。”這些建筑是青島啤酒廠早期建筑，古樸紅磚構(gòu)筑的圍墻作為聯(lián)系古今的橋梁，比較完整地勾畫出了青島啤酒初創(chuàng)時期的歷史圖景。

青島啤酒廠第一批建筑是在1904年秋天竣工并投入使用的，由克姆尼茨市德國機械廠負責(zé)設(shè)計，漢堡施密特公司施工興建。廠內(nèi)建筑共兩幢，皆是德國三段式建筑，包括一棟兩層小樓的辦公樓，一棟體量較大的糖化大樓。兩樓之間，還建有一座單層門房和一根高約20米的煙囪，糖化大樓東側(cè)還建有一座白色小樓，主要做發(fā)酵和過濾使用，糖化樓北側(cè)還建有一座單層的儲酒庫，開辦啤酒廠所需的主要設(shè)施一應(yīng)俱全。

青島啤酒博物館外景。

青島啤酒廠早期建筑采用紅坡屋頂形式，外部以清水磚墻為主，局部外突，山墻呈曲線狀，是典型的德國青年派風(fēng)格。在細部特征和裝飾方面受到青年派風(fēng)格的影響，特別是門、窗、外墻裝飾等元素，門窗頂部大多起紅磚弓形拱券，拱頂中心外凸砌磚，并在窗拱上部施以淺色灰墁分隔裝飾，側(cè)面山墻上有外露木托架支撐屋架。這些紅瓦紅墻的建筑風(fēng)格也受到了當(dāng)時歐洲傳統(tǒng)啤酒坊的影響。同時期德國本土酒廠，如漢諾威、明斯特的啤酒廠廠房，都是采用19世紀下半葉德國釀酒廠房流行的建造方式，桁架雙坡屋頂，清水紅磚墻承重，整體呈現(xiàn)堅固厚重特點。2006年5月，青島啤酒廠早期建筑被國務(wù)院公布為第六批國家級重點文物保護單位。

沿著木制樓梯走進歷經(jīng)百年風(fēng)雨的老建筑，時間積淀的歷史撲面而來。青島啤酒近120年的發(fā)展歷史正好也是青島這座城市滄桑巨變、激情勃發(fā)的歷史。1897年德軍占領(lǐng)青島，翌年，德國政府強迫清政府簽署了《膠澳租借條約》。1903年8月15日，由英、德共同出資40萬墨西哥銀元在青島建立了“日爾曼啤酒公司青島股份公司”（即青島啤酒廠前身），年設(shè)置能力2000噸，這是中國建廠最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，登州路56號自此成為青島啤酒的發(fā)源地。此后歷經(jīng)一個世紀，這個廠區(qū)先后在德國、日本、民國政府之間幾度易手，終于在1945年8月15日回到中國人手中，更名為青島啤酒廠。1949年6月青島解放，工廣由青島市人民政府接管，名稱變更為“國營青島啤酒廠”。

正如博物館二層小樓下種植的青島市第一棵“爬墻虎”每年都會迎來翠綠的新生，進入新世紀，這兩幢紅色廠房在新的歷史條件下又被賦予了新的使命。2003年8月15日，青島啤酒百年華誕之日，青啤博物館落成開放，早期的辦公樓、宿舍樓和糖化大樓及門房都保存下來，構(gòu)成了現(xiàn)今青島啤酒博物館的主要館舍。博物館展出面積6000多平方米，共分為百年歷史和文化、生產(chǎn)工藝、多功能區(qū)三個參觀游覽區(qū)域，是國內(nèi)首家、國際一流的專業(yè)啤酒博物館。

相對于青啤百年的歷史，青島啤酒博物館還只是一個新生兒，但館內(nèi)陳列著的卻是青島啤酒沉浮百年的交響和中國近代民族啤酒工業(yè)發(fā)展的縮影。館內(nèi)收藏了自1903年建廠以來珍貴的歷史照片和物件，中國啤酒工業(yè)的百年發(fā)展歷史觸手可及。場館內(nèi)部還保留了生產(chǎn)啤酒所用到的糖化爐與發(fā)電機，是中國近現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)發(fā)展的重要物證，并通過布景還原了老實驗室和工人翻麥芽的勞動場景，直觀展現(xiàn)了青島早期啤酒廠的車間面貌和生產(chǎn)流程。游客行走于其中，會感受到歷史感、文化厚重感，與此同時還可以在此看到時下最新的、現(xiàn)代化的過濾、包裝生產(chǎn)線，在同一個地點，通過新舊對比，體驗青島啤酒的百年魅力。

完整、豐富的文物與人文，沉淀出青島啤酒豐厚的底蘊和內(nèi)涵，也讓青島啤酒博物館在中國的酒類博物館中脫穎而出，成為“中國工業(yè)旅游的旗幟”。

青島啤酒廠早期建筑不僅融入到城市風(fēng)貌和歷史文化之中，更融入到市民的日常生活中。在描述青島這座旅游城市的文字中，有兩句讓人印象深刻：一是康有為筆下的“紅瓦綠樹、碧海藍天”；再一個便是青島人都認可的“青島有兩種泡沫，一種是大海的泡沫，一種是啤酒的泡沫，兩種泡沫皆讓人陶醉”，道出了啤酒與這座城市的不解之緣。

初夏時節(jié)，步行在登州路上，發(fā)酵后的“麥香”和著“酒香”洋洋灑灑、沁人心脾，登州路與青島啤酒廠早期建筑互為依托，現(xiàn)已成為了啤酒一條街。矗立在登州路上的這兩幢紅色建筑，孕育了青島啤酒近120年的歷史，更迭著青島啤酒文化與世界啤酒文化的發(fā)展與融合，凝聚著中國近現(xiàn)代民族啤酒事業(yè)的發(fā)展史。（青島日報/觀海新聞記者 張芝萌）

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