封江南 攝
青島日報社/觀海新聞4月24日訊 青島不僅有大海，還有萊西湖。萊西湖（產芝水庫）興建于1958年，最大流域面積879平方公里，最大水面面積56平方公里，總庫容3.798億立方米，可以養殖水面6萬畝，是國家大Ⅱ型水庫，膠東半島第一大人工湖，水光瀲滟，風景秀麗。
萊西湖水質常年達到國家地表飲用水Ⅱ類水質標準，且水質肥沃，魚類資源豐富，有鰱魚、鳙魚、草魚、鯉魚、鯽魚、鯰魚、黃顙魚、團頭魴、烏鱧、青蝦及大銀魚等30多種淡水魚。這里的淡水魚宴，半島聞名。
萊西首屆水庫魚宴廚王爭霸賽啟動
據悉，為進一步提高萊西市餐飲業發展水平，深入挖掘萊西市水庫魚飲食文化，推動全市水庫魚烹飪技術創新，打造萊西水庫魚品牌，4月28日上午，“青島·萊西首屆水庫魚宴廚王爭霸賽”兩大會場即將隆重開幕！活動主辦單位：萊西市商務局、萊西市總工會、萊西市水集街道辦事處。協辦單位：萊西市文旅局、萊西市水庫管理服務中心、萊西市融媒體中心、萊西市廚藝協會、萊西市電商協會、青島輝煌錦城酒店管理有限公司、萊西市宇鴻軒餐飲酒店管理有限公司等。
16家餐飲店、32位名廚同臺競技
上海路錦城大酒店會場，錦城酒店、花好月圓聚鮮閣、產芝漁家等16家餐飲名店將用每種魚制作2道菜品，奉上獨家絕密的廚藝展示。
產芝賽場位置設在村東產芝大舞臺廣場和樹林，主打具有鄉土氣息的大鍋灶農家宴做法，參賽選手分別來自全市范圍內農家樂酒店和有水庫魚特色做法的居民個人。
大賽以產芝水庫鯉魚、花鰱等魚種為主要原料，凸顯“魚菜創新、綠色健康”主題。
比賽規則：1.每家餐飲店限2名廚師參賽，每種魚要求制作2道菜品（涼菜、熱菜不限），其中一道鯉魚菜品指定為家常做法，其余可自由發揮，限時90分鐘。2.色：要求主料、輔料、湯料之間搭配協調、色澤自然、美觀和諧。3.味：要求味道醇正、調味適當、主味突出，不能過分口重、口輕，不能過量使用調味品失去了原料本質原味。4.形：要求形象優美、選料講究、配比合理、刀工細膩，汁芡適當，裝盤美觀。5.潔：工作衣帽整潔、工具清潔；成品不能帶有非食用的雜物；器皿上不能有油跡、鹵汁等不潔現象；現場禁止吸煙，不準隨地吐痰、亂扔下腳料；嚴格執行生熟分開的規定；比賽結束要搞好清理收尾工作。屆時，齊魯工惠APP將面向全市職工進行大賽現場直播。
8位中國烹飪大師現場點評
爭霸賽將邀請山東省烹飪協會副會長邴吉和先生、萊西市廚藝協會會長張所剛先生、山東省烹飪協會副秘書長青島匯通國際餐飲文化研究院院長黃宏偉先生，滿漢全席金牌擂主楊傳玉先生等8名注冊中國烹飪大師任評委，選出優秀菜品予以表彰和推廣，并頒發“萊西水庫魚名店”牌匾和“萊西水庫魚名廚”證書。
封江南 攝
王子光 攝
春天的萊西湖格外秀美，千頃碧波，霞光微照。春風拂過，湖面泛起層層漣漪，在陽光的照射下，波光粼粼，宛如一塊五彩斑斕的綢緞。
▲2019年萊西湖捕魚現場
游生態萊西，品水庫魚宴。產芝水庫淡水魚始終保持自然生長，完全以天然餌料為食，無任何添加劑，其肉味鮮美可口，營養豐富，在消費者中享有較高的知名度和良好的美譽度。產芝水庫的淡水全魚宴成為萊西各界接待外地貴賓的首選特色餐飲，也是旅行社接待游客就餐的首選，專程從周邊縣市趕來品嘗淡水全魚宴的客人絡繹不絕。
2012年被國家農業部等9部委確定為健康養殖示范場，先后于2006年獲得省級休閑漁業示范點、2010年獲得青島市無公害農產品生產示范基地、2012年獲得全國休閑漁業示范基地榮譽稱號。萊西湖野生魚2009年獲得“國家有機食品認證”，2012年通過全國農產品地理標志登記保護，2010年獲得“青島市名特優農產品”“青島市十大漁業品牌”等榮譽稱號。
萊西山水孕育盎然生機，水庫魚品牌涌動發展熱潮。如果你想要品嘗美食而不愿意動手，如果你想要學習如何制作美食而無從下手，如果你已經抑制不住對美食的欲望，那就帶上家人朋友一起到現場，品嘗萊西湖特色“魚”味吧！（青島日報/觀海新聞記者 李德銀）
責任編輯：劉錕鋒
