清明節(jié)期間，漁港碼頭又開始熱鬧起來。在眾多青島本地小海鮮中，上岸數(shù)量最多的當(dāng)數(shù)蝦虎。 4月5日，青島天氣明朗，風(fēng)平浪靜，在即墨鰲山衛(wèi)街道神湯溝碼頭、七溝二村碼頭和馮家河碼頭上，十幾條漁船滿載而歸，一條大馬力的漁船一網(wǎng)就能捕撈上千斤蝦虎。這些漁船都是凌晨出海，趕在當(dāng)天漲潮時(shí)歸港，還沒靠岸，滿艙的蝦虎就已被商販提前預(yù)訂一空。眼下正是青島本地蝦虎最為鮮肥的時(shí)候，大量新鮮蝦虎當(dāng)天下午就能運(yùn)到市場(chǎng)銷售。
天氣轉(zhuǎn)暖蝦虎“醒”了
清明時(shí)節(jié)，氣溫上升，正是捕撈蝦虎的時(shí)節(jié)，蝦虎算得上是“開春第一鮮”。從4月1到4月5日，記者先后兩次在即墨各個(gè)漁港碼頭探訪發(fā)現(xiàn)，清明小長(zhǎng)假期間，各碼頭上岸的本地小海鮮為市民的假期餐桌增添了來自大海的美味。
昨日凌晨4點(diǎn)多，即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道七溝二村的船老大于滿福帶著幾名漁民開船出海。于滿福告訴記者，這是他開春后首次出海。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，在海底沉睡了一個(gè)冬天的蝦虎，開始慢慢活躍起來。根據(jù)蝦虎汛期計(jì)算，在這個(gè)時(shí)候撒網(wǎng)捕撈，收獲應(yīng)該不錯(cuò)，他和船員們也都盼著能有個(gè)好收成。
經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的海上航行，漁船來到大管島附近的海域，于師傅和兩名漁民合力撒下了漁船今春第一網(wǎng)。一個(gè)半小時(shí)后他們開始收網(wǎng)，這一網(wǎng)收獲不錯(cuò)，捕撈了40多斤蝦虎。隨后，大家繼續(xù)撒下第二網(wǎng)、第三網(wǎng)……經(jīng)過6個(gè)多小時(shí)的捕撈作業(yè)，一共捕撈上船100多斤蝦虎。
“漁船往返加上捕撈作業(yè)，用了將近10個(gè)小時(shí)。這次捕上來的蝦虎個(gè)頭都不小，鮮肥得很。”于師傅說，隨著近日氣溫升高，出海的漁船多了起來，漁民正式開啟了蝦虎捕撈季。像他們這樣的小漁船都在近海作業(yè)，捕撈量少，一些開到遠(yuǎn)海的大漁船捕撈量大得多，一條船能捕撈數(shù)千斤。鰲山灣畔的幾個(gè)小漁村共有數(shù)百條小漁船，這幾天有一半的船出海捕撈蝦虎，每天的捕撈量達(dá)上萬斤。
數(shù)量減少供不應(yīng)求
記者在七溝二村碼頭看到，一條漁船緩緩靠岸，漁民把幾個(gè)大魚筐抬上岸，里面裝滿了活蹦亂跳的大蝦虎。漁民們脫下外衣蓋在筐上，除了避免陽(yáng)光直射，還能保持筐內(nèi)的濕度，讓蝦虎盡量保持鮮活。隨著一條條小船靠岸，商販們聚攏上來，搬運(yùn)下船的蝦虎很快就被一搶而空。這些蝦虎將被迅速送往島城各大酒店和市場(chǎng)。
一名漁民告訴記者，蝦虎的繁殖能力極強(qiáng)，一年四季中除了冬季稍弱一些外，春、夏、秋三個(gè)季節(jié)的繁殖都很旺盛。每年清明節(jié)過后，是蝦虎最肥最鮮的時(shí)候，個(gè)頭也大，這時(shí)雌蝦虎的籽非常飽滿，公蝦虎也都長(zhǎng)得肥碩，肉質(zhì)結(jié)實(shí)鮮美。
漁民介紹，蝦虎與海蝦的生長(zhǎng)習(xí)性完全不同，屬于穴居動(dòng)物，居住的洞穴通常深達(dá)半米，而洞穴直徑一般只有3到5厘米，養(yǎng)殖條件十分嚴(yán)苛，目前相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)也不成熟，同已經(jīng)大規(guī)模養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦等相比，只能依靠人工捕撈供應(yīng)市場(chǎng)，因此越發(fā)顯得供不應(yīng)求。
清明之后，蝦虎的上市量會(huì)漸漸增多，一直到5月1日休漁期前，都是吃蝦虎的好時(shí)節(jié)。鰲山衛(wèi)街道于溝村鮮馨緣漁家酒店的于老板說，由于較遠(yuǎn)海域存在過度捕撈現(xiàn)象，導(dǎo)致蝦虎的數(shù)量減少。最近兩年，海洋生態(tài)得到修復(fù)，蝦虎的捕撈量有所上升。
和往年相比，今年的蝦虎價(jià)格上漲的幅度不是太大。漁民老馮從事海上捕撈已經(jīng)30多年了，他說，前幾年蝦虎的捕撈量很大，一條漁船半天就能捕撈上千斤，現(xiàn)在一天最多捕撈300多斤，一般都是百斤左右。物以稀為貴，蝦虎前些年的碼頭價(jià)只要幾元一斤，很多市民一買就是一大盆，如今漲到了幾十元一斤，再通過海鮮商販運(yùn)到市場(chǎng)上，零售價(jià)格就達(dá)到了50元以上。清明節(jié)期間，蝦虎價(jià)格最貴時(shí)達(dá)到每斤70多元。
捕撈技藝代代相傳
一張幾十米長(zhǎng)的大漁網(wǎng)、兩個(gè)沉重的大鐵錨，再帶上幾個(gè)浮標(biāo)，這就是捕撈蝦虎的全部工具。即墨漁民捕撈蝦虎時(shí)還在沿用傳統(tǒng)方法，看著雖然簡(jiǎn)單，但卻是一項(xiàng)靠經(jīng)驗(yàn)和體力才能完成的工作。
今年60多歲的老漁民馮化拓介紹，首先出海前，要檢查一下漁網(wǎng)是否完好，然后最重要的就是選擇什么樣的海域下網(wǎng)。這個(gè)步驟看似簡(jiǎn)單，卻暗藏著許多技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。蝦虎一般生長(zhǎng)在海底的泥沙中，會(huì)隨著海水中的暗流來回游動(dòng)，所以捕撈蝦虎的關(guān)鍵在于會(huì)看潮流走向。一般漁船到達(dá)水深幾十米的海域后，就開始根據(jù)潮流走向下網(wǎng)，將長(zhǎng)長(zhǎng)的漁網(wǎng)張?jiān)诤＠铮瑑深^拴上鐵錨，上面用浮標(biāo)牽著，順著潮流拉網(wǎng)行走。如果潮流很急，就要拉得慢一些；潮流小的時(shí)候，船只行駛速度要加快，這樣只要有蝦虎出現(xiàn)，保準(zhǔn)會(huì)觸網(wǎng)上鉤。經(jīng)過一代代積累，靠海而生的漁民們代代傳承著各種捕撈經(jīng)驗(yàn)和方式，已成了一種生活技藝和漁家文化。（觀海新聞/青島早報(bào) 康曉歡）
