青島日報社/觀海新聞3月13日訊 疫情之下，定量分餐的團餐成為不少單位解決集體用餐的重要選擇。為了讓島城市民在做好防護的同時能安心吃好飯，青島許多餐飲企業主動投入到防疫抗疫的后勤保障中，打響了這場疫情“保胃戰”。

全力保供，緩解就餐難題
近日，市南區商務局聯系指導肯德基、麥當勞、喬記漁莊、小怡情、泰祥源、中航翔通、良友、船歌魚水餃等多家知名餐飲企業推出了“送餐到家”活動，積極打造疫情背景下的安全餐飲。據了解，此次團餐服務涵蓋早中晚餐，價位在10元——60元不等，品種繁多。
“現在我們已經開通了24小時訂餐熱線，50輛配送專車，保證供應。”青島泰祥源餐飲管理有限公司董事長賈建江，一邊忙著和企業溝通團餐訂購事宜，一邊接受采訪。

現在每餐有2000余份經過檢驗封裝的團餐從泰祥源的團餐加工間發出，準時送到機關事業單位、企業工廠園區、隔離酒店、封控管控區的取餐指定地點，為“上班族”和戰斗在疫情防控一線的工作人員送上熱餐。為了確保食品安全和把控管理流程，泰祥源的蔬菜供應，全部來自自己的蔬菜配送中心，實現閉環管理，100多位生產人員吃住都在單位，每天都要進行一次核酸檢測，確保食品安全。

“我們推薦的這些餐飲企業，都有豐富的團餐經驗，質量、安全都有保障，市民、企業可以放心選用。”市南區商務局相關負責人介紹。
團餐升級，不僅吃飽更要吃好
戴口罩、測體溫、酒精消毒，做團餐、裝盒飯……這些天，青島餐飲門店喬記漁莊的廚房內一排忙碌的景象。
“這兩天，我們重新啟動了團餐的業務，特殊時期，我們作為本土的餐飲企業，積極響應政府號召，希望能為防疫工作出一份自己的綿薄之力，獻上一份愛心。”喬記漁莊五四廣場店店長陳德秀說道。

在喬記魚莊的團餐操作間內，每隔2個小時就要進行一次消毒，員工進入操作間之前都會進行體溫測量、酒精消毒，實行專餐專人做的烹飪流程。配送方面，企業也是安排專人專車配送，放在指定取餐點，訂餐企業再派員工將盒飯統一領回，減少接觸，降低感染風險。
為了改變大家對團餐品種單一的刻板印象，喬記魚莊還推出了團餐個性化訂制服務，酒店招牌菜也放進了團餐菜單選擇之內，“我們希望通過精細化的服務，讓廣大市民和防疫工作者們不僅能夠吃飽更加能夠吃好。”正在跟酒店總廚商量團餐菜品的陳德秀說道。（青島日報/觀海新聞記者 王萌 文/圖）

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