煙臺(tái)福山區(qū)紹瑞口村西南深山里的大櫻桃園里有兩棵老蘋果樹，一棵是青香蕉，樹勢(shì)良好，滿樹的果子已經(jīng)摘袋。另一棵是紅香蕉，只剩下一根側(cè)枝存活，結(jié)了十幾個(gè)果子。

煙臺(tái)蘋果的歷史，就要從這兩棵果樹說(shuō)起……

倪維思的“廣興果園”

我們今天吃的紅富士、青紅香蕉等蘋果，一般被稱為西洋蘋果或現(xiàn)代蘋果，以區(qū)別于中國(guó)的傳統(tǒng)蘋果。根據(jù)《齊民要術(shù)》記載，在1400多年前，中國(guó)就已經(jīng)有蘋果栽培繁殖和加工。不過(guò)，當(dāng)時(shí)的蘋果被稱為“柰”或“林檎”，以后還有蘋婆、頻婆、蜜果、來(lái)擒和文林郎果等名稱。這些中國(guó)的傳統(tǒng)蘋果，大體相當(dāng)于現(xiàn)在的綿蘋果、沙果等。

1871年，美國(guó)傳教士倪維思和妻子海倫乘船來(lái)到了煙臺(tái)。他們深深愛上了這片土地，并在這里生活了22年。在這22年里，他們一邊傳教，一邊將蘋果、大櫻桃等幾十種果蔬引入了煙臺(tái)，使煙臺(tái)成為中國(guó)的“蘋果之鄉(xiāng)”。

倪維思在煙臺(tái)落腳后，便在毓璜頂東南面田野里的半山坡上，找了一塊地，自己動(dòng)手設(shè)計(jì)，建成了一座二層小樓。他還在小樓南面的山坡上，買了10畝地建果園。他寫信給家鄉(xiāng)的岳父和一些親朋以及歐洲和日本的同行，托他們求購(gòu)當(dāng)?shù)刈詈玫墓呙缒尽Ｄ呔S思將這些蘋果苗木，仔細(xì)地一棵一棵用藥水浸泡消毒，再小心翼翼地栽下。倪維思給自己的果園起了個(gè)響亮的名字，叫“廣興果園”。

倪維思給這個(gè)名字賦予雙重含義，一層是他相信煙臺(tái)乃至山東的果業(yè)會(huì)因此而廣泛興起，造福廣大的農(nóng)民；另一層是，隨著農(nóng)民脫貧，生活富裕，會(huì)大面積地出現(xiàn)福音的興盛。

倪維思又在果園的路邊上，建起了三間“窩棚”，說(shuō)是“窩棚”，實(shí)際上是當(dāng)?shù)厣虾玫拿穹俊Ｇ啻u砌的四角，灰色的小瓦蓋頂，四圍的墻從腰線以上，都用石灰抹得白亮生神；窗戶開得大大的，房間用石灰刷白，寬敞而明亮。果園所用的一切工具，都放在一間房?jī)?nèi)，其它兩間卻放了一些桌椅，還有一塊大黑板。

倪維思64歲那年，因心臟病發(fā)作病逝于煙臺(tái)。魯東大學(xué)副教授王海鵬在《世界宗教文化·倪維思在煙臺(tái)的最后歲月》里這樣寫道：他的墓園坐落在毓璜頂?shù)奈髌隆Ｔ诤芏嗄昵埃呔S思就為自己在墓地的高坡上選擇了一塊土地。現(xiàn)在倪維思的很多好友都已長(zhǎng)眠在這里，而他生前植下的樹木正生長(zhǎng)得非常茂盛。倪維思的墓被鮮花簇?fù)碇骨傲⒅粔K墓碑，墓碑的反面以中文鐫刻，正面刻著英文。

倪維思為煙臺(tái)帶來(lái)的各式西洋果樹，造福了當(dāng)?shù)氐陌傩铡＿@既是物種上的交換，更是文化的交流與融合。倪維思使煙臺(tái)水果譽(yù)滿天下，也使煙臺(tái)成為水果之都。他本人未曾想到，多年以后，煙臺(tái)會(huì)成為中國(guó)第一“水果之鄉(xiāng)”。

唐殿功“引”來(lái)“豬嘴香蕉”

“廣興果園”的果樹一年年長(zhǎng)大，在倪維思的悉心照料下，結(jié)出了比當(dāng)?shù)靥O果大出數(shù)倍的果子。倪維思和海倫帶著幾個(gè)工人，挑著“廣興果園”的蘋果來(lái)到集市擺攤銷售。蘋果在攤上一擺出來(lái)，馬上就引來(lái)驚訝的聲音和羨慕的眼神。

“這是什么水果？”“西洋蘋果。”“哪里出的？”“‘廣興果園’。”“能賣給俺一些枝條嗎？”“你上果園拿就行，我們不要錢的——你如果不會(huì)嫁接，我們還會(huì)教你。”集市上一位穿著藍(lán)色夾襖的年輕人對(duì)這種西洋蘋果產(chǎn)生了濃厚的興趣。

這位年輕人叫唐殿功，正是紹瑞口村人。唐殿功回家后一直對(duì)這種西洋蘋果念念不忘。第二年春天的一個(gè)大霧天，唐殿功起了個(gè)大早牽著驢到煙臺(tái)賣大蔥。馱簍里裝了幾捆蔥，蔥下邊是頭天浸了水的麻袋布和稻草。他來(lái)到“廣興果園”，剪下青香蕉、紅香蕉各五六根枝條，包在麻袋布里。回家后，唐殿功將他們嫁接到自家地里的海棠樹上，村里沒(méi)有人看見也沒(méi)人知道，連他的爹媽都不知道。

三四年后的秋天，唐殿功嫁接的蘋果樹結(jié)果了。這時(shí)候，比當(dāng)?shù)靥O果大數(shù)倍的果子，終于藏不住了。唐殿功一五一十地把蘋果枝的事兒告訴了母親。唐殿功打聽過(guò)倪維思的西洋蘋果都有什么品種，知道自己弄來(lái)的枝條是青香蕉和紅香蕉，也花錢買過(guò)倪維思的蘋果對(duì)比自己的蘋果。雖然是倪維思的接穗，但就像姑娘出嫁養(yǎng)了兒子，一嫁接就會(huì)出新品種。他跟父母商量給自己的蘋果起個(gè)名字……一家人想來(lái)想去，就是想不出來(lái)。父親吃著蘋果，猛然說(shuō)：“你看咱這蘋果長(zhǎng)得像不像豬嘴啊？”唐殿功和他媽先是一愣，幾乎是異口同聲地說(shuō)：“像！像！還真是像！”

“那咱也不用嫌土氣，就叫‘豬嘴香蕉’好了！”老父親這樣說(shuō)。

“豬嘴香蕉”的名氣越來(lái)越大，親戚和鄰居都過(guò)來(lái)要接穗。多年之后，以紹瑞口村南“龍王山”為中心數(shù)十里的范圍內(nèi)，南至旺遠(yuǎn)，北至紫埠、邱家莊、楚塘、珠巖、付家、夏家，西至集賢、蓬萊莊、南莊，形成了紹瑞口、旺遠(yuǎn)、蔡家夼、集賢、夏家5個(gè)“豬嘴香蕉”自然片區(qū)：——唐殿功成了一方傳奇人物，成了煙臺(tái)蘋果史上的一個(gè)“別樣的故事”。

培育新品種引領(lǐng)“口味”潮流

“從唐殿功引來(lái)青香蕉，紹瑞口就開始出名了。1956年，村里有個(gè)果業(yè)科技隊(duì)，山東省果樹研究所副所長(zhǎng)陸秋農(nóng)就在這里駐點(diǎn)。我回了村，村里就專門為我在科技隊(duì)里成立了果樹科研小組，叫我當(dāng)小組長(zhǎng)。”紹瑞口村黨總支原書記孫德良回憶起當(dāng)年發(fā)展蘋果的往事，仍歷歷在目。孫德良在果樹組干了兩年，后來(lái)又考上了煙臺(tái)一中。高中念了兩年半，家在農(nóng)村的學(xué)生全部回農(nóng)村“生產(chǎn)救災(zāi)”，高中沒(méi)畢業(yè)的他又回到村里的蘋果示范園。紹瑞口村蘋果迎來(lái)了大發(fā)展，成為了成了全縣（福山）的首富村。

1953年秋，蘋果大豐收，村里精選青香蕉獻(xiàn)給毛主席，表達(dá)果農(nóng)對(duì)黨的感激之情。1958年蘋果大豐收，村里選了四箱蘋果派人送到北京……1959年，為慶祝中華人民共和國(guó)成立十周年，村里選了8箱青紅香蕉寄往北京。1967年12月15日，村里又選了幾十箱青香蕉，由孫德良和徐守賢送往北京。

孫德良回來(lái)沒(méi)幾天，村里就收到中辦匯來(lái)的蘋果錢272元。“我們每一次向中央送蘋果，中央都按市價(jià)給錢。直到1968年10月，最后一次送蘋果后，中央在匯款的同時(shí)，也寄來(lái)信件說(shuō)，‘中央今后謝絕任何禮品，請(qǐng)不要再送……’”，孫德良告訴記者，紹瑞口的蘋果不光在國(guó)內(nèi)名聲大振，在東南亞一帶聲名鵲起。

1972年，基辛格再次吃到煙臺(tái)蘋果，說(shuō)煙臺(tái)蘋果變味了。過(guò)去香甜可口，現(xiàn)在一咬開皮厚，有點(diǎn)酸澀。后來(lái)，周總理專門打電話詢問(wèn)中國(guó)科學(xué)院，他們告訴總理，果業(yè)有機(jī)肥料一點(diǎn)都沒(méi)有了，只能喂些低檔化肥，劣質(zhì)的肥料。

“總理一聽就明白了，在百忙之中協(xié)調(diào)從東北調(diào)100萬(wàn)斤豆餅給紹瑞口村。那個(gè)大豆餅不是囫圇個(gè)的，就像現(xiàn)在賣的豆粕，直接粉碎裝包，一包200斤。100萬(wàn)斤豆餅從遼寧調(diào)到煙臺(tái)。”孫德良說(shuō)，豆餅在煙臺(tái)港卸車以后，被直接拉到紹瑞口大禮堂。

村里立馬開會(huì)研究，想出兩條措施，一個(gè)是開溝喂肥。二是山上12個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都建立養(yǎng)豬場(chǎng)，建上化糞池。以前豬吃不飽，現(xiàn)在有大豆餅夠吃了，豬糞尿收集進(jìn)化糞池，把豆餅放在化糞池里發(fā)酵，變成了酵水，直接喂樹。兩條措施來(lái)保證大豆餅發(fā)揮最大的作用。秋天把刺槐葉子擼下來(lái)，加上過(guò)磷酸鈣、人尿，在家里漚出來(lái)。等秋天刨園以后，把這些綠肥、豆粕、農(nóng)家肥等有機(jī)肥撒在果園里，然后深翻果園，把肥料翻到地里去，翻完了以后再灌溉……樹的生長(zhǎng)確實(shí)發(fā)生了變化。

“……就這樣，國(guó)家連續(xù)七年供應(yīng)我們豆餅，中央電視臺(tái)專門到俺村拍了紀(jì)錄片《蘋果熟了的時(shí)候》。”

在19世紀(jì)，引入煙臺(tái)的蘋果有早黃、伏花皮、翠玉、丹頂、鳳凰卵、六月鮮、伏金星、青香蕉等品種。經(jīng)過(guò)一代代的改良發(fā)展，衍生出的煙臺(tái)蘋果品種多達(dá)400多個(gè)，其中以青香蕉、紅香蕉、紅玉、金帥和國(guó)光最負(fù)盛名，這些品種不僅在煙臺(tái)扎根，在全國(guó)各地也被廣泛栽培。

20世紀(jì)80年代，煙臺(tái)蘋果在國(guó)際市場(chǎng)上遭到日本富士、美國(guó)蛇果等新蘋果品種的沖擊，經(jīng)濟(jì)效益大幅降低。在這樣的背景下，煙臺(tái)蘋果迎來(lái)全面改良的機(jī)遇，品質(zhì)優(yōu)良的紅富士引進(jìn)煙臺(tái)，很快成為煙臺(tái)乃至整個(gè)中國(guó)的主流蘋果品種。煙臺(tái)擁有適宜蘋果的生長(zhǎng)環(huán)境，并且種植技術(shù)成熟，很快成為國(guó)內(nèi)紅富士的主產(chǎn)區(qū)，從而奠定了目前煙臺(tái)紅富士蘋果的市場(chǎng)地位。（大眾網(wǎng)記者 從春龍）