青島海鮮上“風味”，鲅魚打頭陣
《風味人間3》聚焦“鲅魚味道”，第五集還有“小章魚”登場
青島日報社/觀海新聞12月24日訊 由著名美食家陳曉卿、李勇擔任總導演的《風味人間3：大海小鮮》19日正式上線，本季《風味人間》一共八集，鏡頭聚焦中國壯闊海疆里的豐饒物產，第一集里就出現了青島港東碼頭，通過劉慧群女士的視角展開了“鲅魚”與青島人的情緣，熏鲅魚、鲅魚丸子、甜曬鲅魚相繼登場，細膩呈現了青島海邊人的生活與海洋情緣。
作為中國美食紀錄片的開創者，陳曉卿團隊先后打造了“舌尖”“風味人間”系列佳作，這些作品不僅展示全球美食，還把中國人的情感模式、生活方式以及美食背后的歷史、文化展現給全球觀眾。對于《風味人間3》的美食定位，總導演陳曉卿表示，“我們對食物的理解，是一點點不斷加深的，會隨著認知的變化逐漸感受到它的不同。我覺得美食充滿了不確定性，但也正是因為這種不確定性，我們才會更加關注美食自身的魅力。”
與之前的作品不同，《風味人間3》把“海鮮”作為主題視角，拍攝范圍限定為中國海疆物產，通過海鮮美食展現中國人的美食地理、人文沉淀，一個個鮮活的故事把海洋物產、漁民生活、食物流轉等內容逐一呈現，讓觀眾在氤氳香氣里感受從北至南中國老百姓的海洋情緣。
第一集里，《風味人間3》團隊把青島港東的鲅魚“端”給了全國觀眾，在劉慧群女士的熟練處理下，一條條肥碩鮮活的鲅魚經過腌制、油炸、晾曬、攪打后變成了一道道美食，海洋滋味深入肉質肌理，激發出不同的口感。
片中滋味不同的各色鲅魚菜讓人垂涎，導演重點呈現了Q彈的鲅魚小肉蛋、鮮香的熏鲅魚、當地口味的甜曬鲅魚燉豆腐以及家宴常備的鲅魚貼餅子等青島佳肴，有青島觀眾留言“還差一道鲅魚餃子”。
為了更好展示青島海鮮風貌，劇組還特意制作了一支青島城市風光短片，展示在青島拍到的獨家畫面，包括老街道、海鮮市場、特色建筑以及都市風貌等都在片中一一呈現。
據悉，《風味人間3》第五集還將展現青島小章魚等小海鮮的魅力，敬請觀眾期待。（青島日報/觀海新聞記者 米荊玉 圖片來源《風味人間》第三季官方微博、官方視頻）
責任編輯：王鳳一
