以特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品打造特色美食盛宴，以創(chuàng)新理念助力文旅美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦、中國烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展委員會(huì)、膠州市大白菜協(xié)會(huì)、青島膠州賓館、青島金莽原文化科技股份有限公司承辦的膠州大白菜百菜宴品牌打造活動(dòng)暨2021中國文旅特色美食膠州大白菜專項(xiàng)賽在做好疫情常態(tài)化防控措施的前提下在膠州賓館正式開幕。
傳承經(jīng)典尋味膠州 八大菜系花樣膠白
“膠州大白菜具有一千多年的種植歷史，遠(yuǎn)在唐代即享有盛譽(yù)，先后獲得中國馳名商標(biāo)、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品等二十多項(xiàng)殊榮，是膠州市“紅黃黑白”特色農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，極具活力和潛力的民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和富民惠民產(chǎn)業(yè)。膠州大白菜”以其品質(zhì)優(yōu)良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細(xì)、營養(yǎng)好”等特點(diǎn)，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食風(fēng)味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，可生可熟，可葷可素，吃法多樣，老少皆宜。
參加活動(dòng)的廚師們，以膠州大白菜為主要食材，秉持匠心與創(chuàng)意，打造出一道道精致美食，引爆了比賽現(xiàn)場。美食盛宴異彩紛呈，各位選手各顯神通，一道道菜品讓現(xiàn)場群眾看得垂涎欲滴。本次美食大賽不僅有金湯膠白翡鳳尾蝦、翠白玉鮮蝦卷、膠東海膽墨魚膠白包等傳承魯菜風(fēng)味的創(chuàng)意菜；還有線上比賽中來自八大菜系以膠白為主題的滇味鳳尾白菜、西湖翠白菜、掌門雙味花開富貴、佛手玉白菜等特色美食；而來自膠東民間的膠河源純白菜水餃、海捕大蝦炒白菜等地到家常菜承載著鄉(xiāng)情纏繞著鄉(xiāng)愁，代表著膠州人民對(duì)于膠州大白菜的深情厚意。
權(quán)威認(rèn)證美味加成 引領(lǐng)健康飲食美學(xué)
據(jù)悉，為了保證大賽的公平、公正，組委會(huì)特別邀請(qǐng)5位專家進(jìn)行現(xiàn)場盲測打分，最終，根據(jù)從菜肴設(shè)計(jì)、菜肴制作、菜肴呈現(xiàn)、菜肴搭配、綜合實(shí)用性等五個(gè)方面進(jìn)行評(píng)判，線上選手注重創(chuàng)意理論，線下選手注重實(shí)操口味。最終經(jīng)過評(píng)委綜合評(píng)選，共評(píng)選出10個(gè)特金獎(jiǎng)、25個(gè)金獎(jiǎng)、15個(gè)銀獎(jiǎng)。
中國烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展委員會(huì)執(zhí)行副主席孫樹偉在接受采訪時(shí)介紹，本屆大賽采取線上+線下相結(jié)合的方式進(jìn)行，旨在為大家提供了一個(gè)更加便捷、廣泛、親民的賽事互動(dòng)平臺(tái)。本次大賽共有來自北京、上海、天津、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、廣東、廣西、海南、四川、貴州等地的370余名選手報(bào)名，得到全國餐飲行業(yè)的廣泛認(rèn)可。12月4日，50位線上入選選手和50位線下入選選手聯(lián)袂打造膠州大白菜百菜盛宴。據(jù)悉，活動(dòng)結(jié)束后，百道以膠州大白菜為主要食材的特色菜點(diǎn)將被制作成《膠州大白菜健康飲食美學(xué)指南》，共同引領(lǐng)健康飲食美學(xué)新風(fēng)尚，共同妝點(diǎn)人們餐桌，教人們?cè)诩揖湍茏龀龆鄻印⒔?jīng)典的膠州大白菜健康美食。
本次大賽不僅采用最高品質(zhì)的膠州大白菜作為主要食材，還采用魯花精品調(diào)味品作為膠白百菜宴指定專用調(diào)味品。山東魯花集團(tuán)青島大區(qū)品牌經(jīng)理于洪洲接受采訪時(shí)表示，隨著生活水平的提高，中國人的飲食消費(fèi)觀正在從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，更健康的食材選擇、更科學(xué)的原料配比、更品質(zhì)的美食打造等等，這些是人們最看重的，也是魯花所追求的。
膠州大白菜百菜宴品牌打造活動(dòng)暨2021中國文旅特色美食膠州大白菜專項(xiàng)賽是膠州大白菜國際文化美食節(jié)的重要組成部分，旨在傳播和推薦家鄉(xiāng)膠白味道、傳承和發(fā)展膠白美食文化，讓更多游客記住膠白味道，讓市民留下對(duì)家鄉(xiāng)味道的“鄉(xiāng)愁記憶”。通過全國美食愛好者制作大白菜特色菜肴進(jìn)行比拼，讓“膠州大白菜”品牌深入人心，以這一百姓喜聞樂見的美食競賽方式慶祝建黨100周年。（青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?李彥宏）
