以特色農業產品打造特色美食盛宴，以創新理念助力文旅美食產業發展，近日，由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會文旅特色美食發展委員會、膠州市大白菜協會、青島膠州賓館、青島金莽原文化科技股份有限公司承辦的膠州大白菜百菜宴品牌打造活動暨2021中國文旅特色美食膠州大白菜專項賽在做好疫情常態化防控措施的前提下在膠州賓館正式開幕。

傳承經典尋味膠州 八大菜系花樣膠白
“膠州大白菜具有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，先后獲得中國馳名商標、地理標志農產品等二十多項殊榮，是膠州市“紅黃黑白”特色農業的主導產業，極具活力和潛力的民生產業、生態產業、文化產業和富民惠民產業。膠州大白菜”以其品質優良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細、營養好”等特點，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食風味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，可生可熟，可葷可素，吃法多樣，老少皆宜。

參加活動的廚師們，以膠州大白菜為主要食材，秉持匠心與創意，打造出一道道精致美食，引爆了比賽現場。美食盛宴異彩紛呈，各位選手各顯神通，一道道菜品讓現場群眾看得垂涎欲滴。本次美食大賽不僅有金湯膠白翡鳳尾蝦、翠白玉鮮蝦卷、膠東海膽墨魚膠白包等傳承魯菜風味的創意菜；還有線上比賽中來自八大菜系以膠白為主題的滇味鳳尾白菜、西湖翠白菜、掌門雙味花開富貴、佛手玉白菜等特色美食；而來自膠東民間的膠河源純白菜水餃、海捕大蝦炒白菜等地到家常菜承載著鄉情纏繞著鄉愁，代表著膠州人民對于膠州大白菜的深情厚意。

權威認證美味加成 引領健康飲食美學
據悉，為了保證大賽的公平、公正，組委會特別邀請5位專家進行現場盲測打分，最終，根據從菜肴設計、菜肴制作、菜肴呈現、菜肴搭配、綜合實用性等五個方面進行評判，線上選手注重創意理論，線下選手注重實操口味。最終經過評委綜合評選，共評選出10個特金獎、25個金獎、15個銀獎。
中國烹飪協會文旅特色美食發展委員會執行副主席孫樹偉在接受采訪時介紹，本屆大賽采取線上+線下相結合的方式進行，旨在為大家提供了一個更加便捷、廣泛、親民的賽事互動平臺。本次大賽共有來自北京、上海、天津、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、廣東、廣西、海南、四川、貴州等地的370余名選手報名，得到全國餐飲行業的廣泛認可。12月4日，50位線上入選選手和50位線下入選選手聯袂打造膠州大白菜百菜盛宴。據悉，活動結束后，百道以膠州大白菜為主要食材的特色菜點將被制作成《膠州大白菜健康飲食美學指南》，共同引領健康飲食美學新風尚，共同妝點人們餐桌，教人們在家就能做出多樣、經典的膠州大白菜健康美食。

本次大賽不僅采用最高品質的膠州大白菜作為主要食材，還采用魯花精品調味品作為膠白百菜宴指定專用調味品。山東魯花集團青島大區品牌經理于洪洲接受采訪時表示，隨著生活水平的提高，中國人的飲食消費觀正在從“吃飽”向“吃好”轉變，更健康的食材選擇、更科學的原料配比、更品質的美食打造等等，這些是人們最看重的，也是魯花所追求的。

膠州大白菜百菜宴品牌打造活動暨2021中國文旅特色美食膠州大白菜專項賽是膠州大白菜國際文化美食節的重要組成部分，旨在傳播和推薦家鄉膠白味道、傳承和發展膠白美食文化，讓更多游客記住膠白味道，讓市民留下對家鄉味道的“鄉愁記憶”。通過全國美食愛好者制作大白菜特色菜肴進行比拼，讓“膠州大白菜”品牌深入人心，以這一百姓喜聞樂見的美食競賽方式慶祝建黨100周年。（青島早報/觀海新聞記者 李彥宏）