編者按：全面建成小康社會，既是國家發展巨變的雄壯交響，也是人民笑顏綻放的鮮活故事。回望2021年上半年，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平在地方考察中走進田間車間，情系百姓鄉親。人民網記者通過回訪總書記考察過的特色產業，描繪各地人民以實干圓夢小康、用雙手成就幸福的壯美畫卷。

2020年柳州實現袋裝螺螄粉銷售收入110億元；

配套及衍生產業銷售收入130億元；

實體門店銷售收入118億元……

一碗螺螄粉，短短幾年時間里竟做成“三個百億”的大產業。

“真是令人驚奇！小米粉搞出這么大規模的產業來，不容易，值得好好研究總結。”

4月26日，習近平總書記在廣西考察時，來到柳州螺螄粉生產集聚區，詳細了解螺螄粉特色產業促進就業、帶動農民增收等情況。

螺螄粉產業為何這么火？

小米粉也能變“網紅”

廣西人嗜吃米粉，“從早到晚，吃一個星期都不會重樣”。柳州螺螄粉，是其中名氣最大的。

“不食螺螄粉，枉為柳州人。”在柳州螺螄粉制作技藝自治區級“非遺”傳承人張泰華的記憶里，他的師傅藍秋菊，是上世紀七八十年代螺螄粉的最初經營者之一。

由螺螄、豬骨和多種香輔料熬成的螺螄湯，加上辣椒油，便是一碗正宗柳州螺螄粉的必備湯底。酸筍、酸豆角、黃花菜、腐竹、炸花生、木耳等配菜，則豐富了螺螄粉的味道，令喜歡吃的人們“愛不釋口”。

憑借“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，柳州螺螄粉，迅速風靡全國，也成為柳州人的“鄉愁”之一。

而真正“走紅”的，不是螺螄粉店里的現做螺螄粉，而是袋裝螺螄粉。

2014年，首家袋裝柳州螺螄粉生產企業誕生。2019年，“柳州螺螄粉”電子商務產業園開園。2020年，“柳州螺螄粉產業學院”成立。柳州螺螄粉以“走心”的方式精準捕獲了都市年輕人的“胃”，在成為本地人鄉愁記憶的同時，也受到越來越多外地食客的青睞。

高質量、嚴標準，柳州螺螄粉產業行穩致遠

習近平總書記還走進廣西善元食品有限公司，從中央廚房到包裝車間，實地察看螺螄粉生產流程。

總書記叮囑大家：“發展產業一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產業。要繼續走品牌化道路，同時堅持高質量、把住高標準。我相信，將來螺螄粉產業會有更大的發展前景。”

“火到連銷售淡季都沒有了！” 廣西善元食品有限公司董事長陳生笑意盈盈，“我們的生產線一直被訂單追著趕貨。4月26日以來，我們的銷量增長達到30%。”

為了從源頭上把好螺螄粉的質量關，陳生花大力氣優化公司的供應商結構，置換了一部分品質能滿足新要求的供應商。

要保障螺螄粉符合食品安全標準，除了企業自己把關，質檢進行檢驗檢測也是重要手段。

柳州市質量檢驗檢測研究中心副主任宮辛玲介紹，近兩個月該中心組織了兩次檢測能力擴項，主要增加在檢測螺螄粉及其配料的農藥殘留、獸藥殘留時的安全參數。此外，該中心還加強主動服務意識，上門為螺螄粉企業進行檢驗檢測。

一碗螺螄粉創造就業崗位30多萬個

柳南區洛滿鎮鳳山村村民韋麗君，是生產螺螄粉企業的員工。

“隨著螺螄粉銷售量的擴大，這兩個月我的工資也漲了1000多元，這是幸福的感覺。”韋麗君笑得合不攏嘴。

據統計，預包裝柳州螺螄粉從2015年銷售收入5億元，發展到2020年的110億元；螺螄粉實體店從10年前的全國近5000家增至現在的1.8萬多家；袋裝柳州螺螄粉生產企業從2014年的一家發展到2020年的113家；網上店鋪超過2萬家。

螺螄粉產業的火熱，讓竹筍、豆角等相關農作物的種植戶一同受益。

盛夏，正是竹筍的采收季節，柳南區太陽村鎮百樂村的第二代種筍人黃繼華，正忙著在竹林里采挖甜竹筍。

這100多畝甜竹筍，一年至少能為黃繼華一家帶來20萬元的收入。“竹筍銷售旺著呢！再也不用自己拉到市場上使勁吆喝了，多的是廠家搶著要。”黃繼華告訴記者。盡管竹林里有蚊蟲滋擾，但黃繼華樂此不疲。

近年來，柳州螺螄粉產業創造了30多萬個就業崗位，助了5500多戶、2.8萬貧困人口實現脫貧，人均收入9000元以上，促進了脫貧攻堅，推動了鄉村振興建設。

“醇香的味道，熱辣得剛剛好……每一天都是那么新鮮，幸福的味道……”最近，一首專屬于柳州螺螄粉的原創歌曲《幸福的味道》走紅。

小康路上，螺螄粉洋溢著柳州人的幸福味道。

（視頻拍攝：郭振乾；實習生劉佳瑩亦對本文有貢獻）

責任編輯：孫麗榮